חתונות

פעם, רוב החתונות היו מתקיימות ביום חמישי בערב. האורחים היו יכולים להגיע בנחת לאירוע אחרי ששבוע העבודה שלהם הסתיים, היו יכולים ליהנות בלי לחשוב על הבוקר שלמחרת ושהם צריכים לקום בו מוקדם, וכמובן, הם היו מקבלים גם מספיק זמן להתאושש מההנגאובר.

יש כמובן גם את החתונות שמתקיימות באמצע השבוע, חתונות לא פחות יפות ומיוחדות שהעלות שלהן בדרך כלל זולה מעט יותר מאלו שבמוצ"ש, אבל בשנים האחרונות יש טרנד שהולך וצובר תאוצה והוא – חתונות ביום שישי בצהריים. כן, רגע לפני שבת ובאור יום, לא מעט זוגות מתחתנים. זו יכולה להיות חתונה גדולה והמונית אבל בדרך כלל, אלו חתונות קטנות ואינטימיות יותר. אז הנה כמה סיבות למה לקיים חתונה דווקא בשישי בצהריים ולא להיות שגרתיים.

קלילה ואינטימית יותר

יש משהו בחתונות של הערב שהופך אותן לחתונות רועשות וגדולות. הן לא נחשבות לחתונות אינטימיות ובדרך כלל גם האולמות דורשים איזה שהוא מינימום של אורחים. חתונה כזו גם נחשבת לכבדה יותר ופחות קלילה, מה ששונה לגמרי בחתונות שמתקיימות ביום שישי בצהריים. חתונות שמתקיימות ביום שיש בצהריים הן הרבה יותר קלילות וזורמות. אלו חתונות קטנות ואינטימיות כפי שציינו והמוזמנים מרגישים בהן הרבה יותר כיפיים ומשוחררים. אם גם ככה אתם מתכוונים להזמין מעגל קרוב של חברים ובני משפחה, למה שלא תעשו את זה בשישי בצהריים?

חתונה קצרה יחסית

חתונות שמתקיימות בשעות הערב, יכולות להתחיל בשש – שבע בערב ולהסתיים בחצות וברוב המקרים גם הרבה יותר מאוחר מזה. לא תמיד הזוג רוצה חתונה ארוכה ומייגעת אלא משהו קצר ונחמד, וחתונות בשישי בצהריים יכולות להיות פתרון מצוין. ההיגיון אומר שזה הפוך נכון? שדווקא חתונה כזו יכולה להימשך ולהימשך… אבל ההיפך הוא הנכון. למה? מהסיבה הפשוטה. כמעט כל אולמות וגני האירועים בישראל הם עם תעודת כשרות. הם לא יוכלו לשמור עליה אם האירוע שלהם ייכנס לתוך השבת ולכן הם חייבים לסיים אותו לפני. זה אומר מקסימום אירוע עד השעה שש ובחורף עוד הרבה לפני, הכי מאוחר בשעה ארבע.

מתאימה למשפחות עם ילדים

בחתונות בשעות הערב, לא רואים בדרך כלל יותר מידי ילדים. אלו לא שעות שמתאימות למשפחות עם ילדים וגם אם כל המשפחה מוזמנת, ההורים מעדיפים להשאיר את הילדים בבית עם בייביסיטר. יש חתונות שהזוג רוצה דווקא להזמין חברים שיש להם ילדים או שהילדים במשפחה יהיו חלק מהאירוע, וחתונה בשישי בצהריים היא המתכון המתאים לכך. אין כמו חתונה ביום שישי בצהריים כדי שכולם ייהנו, הילדים יכולים להיעדר ממוסדות החינוך יום אחד וכולם נהנים, לא עייפים וחוזרים הביתה בשעה סבירה. תודו שלא חשבתם על היתרון הזה…

עלות

בסופו של דבר הכול הרי מגיע לכיס וגם זה שיקול מרכזי כשמתלבטים איזו חתונה לעשות, באיזה יום ובאיזה אולם. חתונה ביום שישי בצהריים היא בדרך כלל זולה יותר מחתונה בערב, מכמה סיבות. הראשונה, יש פחות ביקוש לחתונות ביום שישי בצהריים ולמרות שזה כבר טרנד, זה עדיין נחשב ללא שגרתי יחסית. בעלי האולמות מעדיפים להוריד קצת מחירים ולנצל את היום הזה לעוד אירוע. בנוסף, אירוע כזה הוא כפי שציינו יותר אינטימי בדרך כלל, עם פחות מוזמנים מה שיוצר פחות עלויות.

סיבה נוספת שאירוע כזה יהיה זול יותר, היא כי הכול עולה פחות. באירוע כזה לא חייבים ארוחה מלאה בת כמה מנות אלא אפשר לבחור במשהו קליל יותר, אירוע כזה יכול להיות חלבי ועם פחות הוצאות על האוכל. לא צריך תאורה מיוחדת ולא צריך נרות על השולחנות, ובאופן כללי יש פחות פסיליטיז שעולה כסף.

אפשר לערוך חתונה בחוץ

נכון, גם חתונה בשעות הערב יכולה להיות בחוץ כמו שמציעים לא מעט גני אירועים. אבל ביום, חתונה בחוץ תהיה נעימה, תהיה נוחה יותר ואם החתונה בתקופה בה מזג האויר נוח, זה יכול להיות מושלם. חתונה בחוץ יכולה להיות חתונה כפרית, חתונה שנערכת תחת כיפת השמים עם אור טבעי. לא צריך שהיא תהיה באולם והיא לא צריכה לערב אביזרי עזר שונים.

דברים חשובים בבחירת אולם

בבואכם לבחור אולם לחתונה ביום שיש בצהריים, יש כמה דברים שאתם צריכים לתת עליהם את הדעת.

• חנייה – שישי בצהריים ידוע כיום בו אנשים יוצאים לבלות, ואם האולם הוא באזור הומה אדם ובעיר כמו תל אביב, אתם חייבים לוודא שיש פתרונות חנייה. פתרונות כאלו יכולים לבוא בדמות חנייה של האולם, ויכולים לבוא בדמות חניון שיש לו הסדר עם האולם.
• אוכל – נכון שחתונה ביום שישי בצהריים היא חתונה קלילה יותר ולא חייבים בה ארוחה מלאה, אך עדיין, האוכל הוא מרכיב חשוב בהצלחת האירוע ואם אתם שהוא יצליח, תוודאו שהאוכל מכובד מספיק ומתאים לכולם גם מבחינת כשרות.
• תשקלו חתונה הפוכה – מהי חתונה הפוכה? בדיוק כמו שזה נשמע. קודם כל המוזמנים יאכלו ארוחת צהריים טובה ולאחר שהם יהיו רגועים, יהיה טקס החתונה. למה זה טוב? גם כי זה יותר נוח בעיקר אם יש הרבה ילדים באירוע שרוצים להרגיע אותם, וגם כי ככה גם שומרי השבת יוכלו ליהנות מהאוכל ולא יצטרכו להזדרז ולצאת מיד לאחר החופה בלי שהספיקו לאכול. תוודאו שהאולם מאפשר את האופציה הזו.
• אדיבות הצוות – כדאי מאוד להגיע לאירוע שמתקיים בקונספט הזה ולהתרשם מהצוות, מההגשה ומכל מה שמסביב. חלק חשוב באווירה הטובה הוא האדיבות של הצוות המקום

חתונה ביום שישי יכולה אם כן להיות אירוע מוצלח, רק חשוב לזכור שמדובר על קונספט אחר וצריך לחשוב על כל פרט.

כל אירוע שתרצו להפיק, לפני הכל יהיה חשוב לכם שהוא יהיה מותאם לאופי האירוע, לרצונות ולצרכים שלכם ושל כל האורחים. אירוע שמתאים לאופי המוזמנים משמעותו שהוא מתאים את עצמו בכל הקשור למיקום שתבחרו, לסוג המזון שיוגש, למוסיקה ולעיצוב הכללי ולפרמטרים נוספים שמשפיעים על הצלחת האירוע. כיצד ניתן לתכנן אירוע בהתאם לאופי שלו? על אילו פרמטרים חשוב מאוד לשים דגש ואילו פחות חשובים? ואיך נוכל לוודא שהאירוע שלנו יציע את החוויה האולטימטיבית לאורחים ויקלע בול לטעם של כולם? במאמר זה נספק כמה טיפים שיסייעו לכם לתכנן אירוע מוצלח.

אופיו של האירוע אינו בא לכדי ביטוי רק בעיצוב של המקום או באווירה, אלא שעליו לכלול את מידת ההתאמה המדויקת בין המזון שיוגש לבין כמות המוזמנים, בין סוג התפריט שייבחר לבין העדפות הקולינריות של בעלי האירוע ומגוון האורחים והכל תוך כדי ארגון מושלם ומדוקדק של עמדות המזון והיערכות נכונה של כוח אדם. אומרים שהדרך לליבו של האדם נעשית דרך קיבתו ולו בכדי, אדם שבע הוא אדם מסופק ושבע רצון, ולשם עליכם לכוון בעת תכנון האירוע שלכם, אבל לא רק.

דברים טובים באים באריזות קטנות                                                                                           

לא פעם נחליט שאנחנו מעוניינים באירוע קטן, שמכיל קהל מוזמנים מצומצם, אבל עם זאת, שיהיה איכותי ומשובח במיוחד. נאמר רק שיש הבדל מהותי בין אירוע שמתנהל באולם קטן ואינטימי לבין אירוע שמתנהל באולם גדול. טעות גדולה תהייה להכיל כמות גדולה של אנשים במקום קטן, שכן זה ייצור אווירת מחנק, וההפך, חלל שהוא גדול לכמות מצומצמת של אנשים, ישרה אווירה מנוכרת ומורחקת לאורך כל האירוע.

יחד עם זאת היתרונות של אולם קטן שמאפיין בעיקר אירועי בוטיק, הם רבים, אולם קטן מציע אינטימיות מקסימלית, אווירה שבה כולם מכירים את כולם ותחושה של אחדות, אפשר להשקיע במשקאות מובחרים במיוחד ובקולינריה משובחת פי כמה. באירועים קטנים ניתן לכלול את הקונספט של מנות קטנות, קונספט שנחשב בימינו לטרנדי במיוחד והוא כובש חללי אירוע רבים בעולם. כמובן שחשוב, לא פחות, גם להשקיע בפרטים הקטנים, בריהוט ובכל מערכות הישיבה ובכל מה שעושה את ההבדל בין חלל גדול לבין חלל בוטיק מצומצם ומושקע למשעי.

שילובים קולינריים המתאימים לחיך של האורחים                                                              

לאורחים שמגיעים לאירוע יש טעם משלהם, הדבר בא לכדי ביטוי גם בהעדפות הקולינריות של כל אחד ואחד. כך למשל באירוע של בני העדות הספרדיות חשוב לשים דגש על טעמים אותנטיים וחזקים שמאפיינים את העדה, לעומת אירוע של יוצאי עדות אשכנז, שם פופולריים יותר טעמים אחרים שמאפיינים את העדה וכיוצא בכך. כמו כן, רבים מהאוכלוסייה בימינו הם צמחוניים או טבעוניים, רגישים ללקטוז, אוכלי כשר וכו', וחשוב שנספק לכל אלה את המזון המתאים להם. מוטל גם על האולם וגם על הקייטרינג, גדולים או קטנים ככל שיהיו, להציע תפריט מגוון ועשיר, שממנו ניתן לבחור את המנות המתאימות ביותר לאופי של האירוע שלכם. מבחר זה יבטיח שתקלעו בול למטרה ובעיקר – לטעמם של כל האורחים שלכם.

התאמה בין צוות כוח האדם לבין סדר גודלו של האירוע                                          

אופיו של האירוע מוכתב לא פעם גם על ידי טיב השירותים שמוצעים בו. בהתאם לזאת, יש להיערך עם צוות של כוח אדם שיתאים למידות האירוע ושיצליח לספק את השירות האולטימטיבי. אירועי בוטיק שהם נחשבים ליותר קטנים, לא דורשים מלצרים רבים, עם זאת הם מוגדרים כאינטימיים וחמימים, ולרוב הצוות של המלצרים ישרתו נאמנה את האורחים בשירותים נוספים. איכותו של הקייטרינג או של האולם לא פעם תקבע על ידי הגורם האנושי, שהם הסגל של האולם ולכן יש לוודא שהמלצרים וכל נותן שירות כזה או אחר, מספקים את הסחורה, מעניקים יחס חם, אישי וסבלני לאורחים ובד בבד שומרים על ייצוגיות מרבית.

גימיקים שיווקיים                                                                                                         

באם מדובר באירוע חברה שבו מתכנסים גם העובדים וגם לקוחות או חברות שמשתפות פעולה, לקוחות פוטנציאלים וכדומה, חשוב שהאירוע שלכם יכיל גם גימיקים שיווקיים ומוצרי מיתוג. אירוע חברה צריך להעביר מסר ברור ועל כן יש לתכנן אותו בקפידה. גם החלל יעוצב בהתאם לאופי האירוע, במידה ויהיו נאומים אזי צריך להתכונן לקראת באמצעות במה או מיקרופונים או במידה ורוצים להקרין מצגת צריך להתאים את החלל בהתאם לזאת ועוד. גם כל הפן הקולינרי וצורת הגשה אמורים להיות תואמים לאופי האירוע.

אווירה ומוסיקת רקע                                                                                                  

אווירה תבוא לידי ביטוי במכלול הדברים שהוזכרו לעיל אך גם בעיצוב החלל ובסגנון המוסיקה שתתנגן ברקע. באירועים גדולים עם קהל רב, תתוכנן רחבת ריקודים גדולה עליה ירקדו או יישאו נאומים. כמו כן, באירועים קטנים ומצומצמים ניתן להימנע מרחבת ריקודים ולהעדיף את כל החלל לטובת "מינגלינג", שמשמעותו מפגשים בין אנשים באירוע חברתי שמטרתו העיקרית היא יצירת קשרים בין הנוכחים ויצירת הזדמנויות חדשות ועסקיות. הבחירה של המוסיקה תיבחר בהתאם לסוג האירוע ולאופי האורחים, במידה ומטרת האירוע הוא השקה ואנשים באים לשוחח ולהחליף חוויות, מוסיקה רועשת וקולנית לא תתאים לסוג אירוע כזה, לעומת אירוע שכל מטרתו היא לשמוח ולרקוד יחד, המוסיקה תהווה פרט מהותי.

ולסיכום – וודאו כי כל הרצונות שלכם באים לכדי ביטוי                                                      

גם כשמתכננים אירוע קטן, חשוב שכל הצרכים שלכם יקבלו את המענה הטוב ביותר ובצורה הכי מקצועית ואיכותית שיש. בדרך זו תוכלו להבטיח כי גם הקייטרינג וגם האולם מצליחים להוציא אל הפועל את כל החלומות שלכם לגבי סוג ואופי האירוע שאתם רוצים, שומרים על ההווי אותו אתם שואפים להשיג ועוזרים לכם להפיק אירוע שישאיר טעם טוב בליבם ובקיבתם של האורחים שלכם.

החלטתם להרים אירוע חתונה – דעו שבזה הרגע הטלתם על עצמכם מגוון רחב של משימות כשהראשונה תהייה לתור אחר אולמות אירועים לחתונה שיתאימו לאופי ולסגנון החתונה שלכם. אך מבין כל המשימות שתדרשו לעשות, אחת מהן שהיא חשובה לא פחות תהייה כל נושא הקולינריה, כל מה שנוגע לאוכל ולמזון שיוגש בחתונה.

אין ספק שזה תחום שמעניין את כולנו ושקובע לא פעם את הצלחת האירוע. אם נהיה כנים – איכות הקייטרינג (כלומר האוכל) יהיה אחד הדברים העיקריים שהאורחים שלנו יזכרו מהאירוע של החתונה ועליו ידברו רבות. עם זאת, לא ניתן תמיד יהיה למלא את שלל ציפיותיהם של כל האורחים, אך בעת התכנון יש ואפילו חשוב, לקחת בחשבון את העדפותיהם של המוזמנים. במאמר לפניכם נפרוס את האלטרנטיבות הקיימות בשוק הקייטרינג ונדגיש על מה באמת חשוב לשים לב בכל בחירה שלכם.

קייטרינג צריך לתת מענה לטעמם של כל האורחים

אחד החששות הגדולים שנלווים להזמנה של חברת קייטרינג לאירועים יהיה, האם כל אורח יקבל מענה לטעמו האישי ויענה על כל הציפיות של האורחים. מבחינה זו, ככל שהתפריט יהיה הרבה יותר מגוון ויעקוב אחר הטרנדים והעדכונים בתחום, כך הוא גם יצליח להיות ורסטילי על מנת לספק את כולם.

בקייטרינג לאירוע שלכם האורחים יקבלו את התפריט המושלם שלהם במנות קטנות כגדולות. ניתן לבחור בתפריט שהוא אחיד ואפשר בתפריט שיהיה מורכב ממבחר של מנות, מה שיבטיח שהקייטרינג שתבחרו לאירוע שלכם יהיה בהחלט מרשים ויעניק מענה קולינרי לכולם.

סוגי קייטרינג

יש היום סגנונות קייטרינג רבים שתוכלו לבחור מתוכם את הסגנון שיתאים בדיוק לאירוע שלכם. יחד עם זאת לכל אדם יש העדפות בסוג האוכל שהוא מעדיף, אך יש רבים שאוכלים רק אוכל צמחוני או טבעוני ויש כאלה שרגישים ללקטוז ולא מעזים לגעת במוצרי חלב, ויש אנשים רבים שאוכלים רק מזון שהוא כשר. לקראת האירוע תחשבו טוב על כל המוזמנים שלכם, וודאי על אלה שאתם מכירים היטב ותנסו לגבש עמדת מזון ניטרלית שתצליח להשביע את רצונותיהם של כולם.

קייטרינג בשרי

בחירה של קייטרינג בשרי יאפשר לכם מגוון של צורות הגשה. מלבד ההגשה המסורתית שהיא הגשה על השולחן, אפשר "לפנק" את האורחים בדוכני גריל מרשימים שמפוזרים בכניסה למתחם קבלת הפנים. לא חייבים להסתפק רק בקבבונים ובשיפודי פרגיות שמוכרים היטב לכל מי שמגיע לאירועים. פתיחת האירוע זאת בדיוק ההזדמנות להציע לאורחים שלכם, ליהנות ממבחר של מנות קטנות אך מתוחכמות שיעוררו את התיאבון וישאירו רושם ראשוני משובח ואיכותי.

גם במהלך האירוע עצמו אפשר לשלב הגשה רגילה לשולחן בבופה של אסדו למשל. ישנן חברות קייטרינג רבות שמספקות שירותי אסדו וצליית בשר מקצועית ומרהיבה שמפריחה ריחות לכל עבר, אך יש לשים לב שלא כולן מציעות בשר שהוא כשר. גם כאן כאמור, יש מקום לחשוב על אופי האורחים שלנו ולהתחשב ברצונם.

ומי שלא אוכל בשר?

קייטרינג הכולל בשר איכותי יהיה בדרך הרבה יותר יקר, ועל כן יש אורחים שיהיו אולי מרוצים יותר מ"השקעה" זו. אך יש לשים לב – אם בוחרים בקייטרינג שמתמחה בבשר, מומלץ להקפיד להציע מספר אלטרנטיבות מספקות לכל אלה שנמנעים מאכילת בשר. הבחירה בקייטרינג בשרי כשר תעלה גם את שאלת סוג הקינוח שהוא יאלץ להיות קינוח מסוג פרווה. לכאורה נראה שקיימת כאן הגבלה לא פשוטה – קינוח שאינו חלבי, אך בכל זאת נבקש שיהיה טעים. יש אנשים מסוימים שאולי יתקשו לקבל זאת, אך כיום, בעידן הטבעונות, קיים מנעד רחב של קינוחים שהם בהיעדר חלב וניתן למצוא קינוחים נהדרים טבעוניים.

קייטרינג חלבי

אם הקינוחים הם חלק משמעותי באירוע, אין ספק שקייטרינג חלבי הוא יתרון גדול. קייטרינג חלבי מאפשר גם להציע לאורחים שלכם את כל מה שכמעט כולנו אוהבים ומעריכים וזה – פחמימות. קייטרינג חלבי יכול לכלול מאפים, פשטידות קישים, עוגות ומאפים מתוקים לרבות מאפי גבינה ושוקולד מכל סוג שיעוררו את תיאבון האורחים כבר בזמן קבלת הפנים. ניתן להציע גם מגוון של סלטים מצוינים לכל מי שאינו אוכל חלב, וגם לדאוג להגשה של כריכי קוקטייל ייחודיים שיש בהם מכלול של ירקות וממרחים.

יותר ויותר אירועים מציעים הגשה של מנות סושי קטנות שמעניקות הרבה "סטייל" ואלגנטיות לאירוע והן מתאימות לקייטרינג חלבי. למנות עיקריות ניתן כמובן להציע מבחר של פסטות, דגים וקישים, וכשמגיעים לקינוחים, אין כל הגבלה כשמדובר בקייטרינג חלבי. קייטרינג חלבי נחשב כמובן להרבה יותר ידידותי כלפי מי שנמנע מבשר, ואם האירוע כולל מוזמנים רבים מסוג זה, כדאי לשקול אפשרות זאת ברצינות.

פתרון אולטימטיבי

אז כפי שניתן לראות, אין מענה אחד ויש מכלול של אפשרויות שיתאימו לכל סוג של קהל, וקשת האפשרויות תוכל תמיד להתחשב בטעמים ובצרכים כמעט של כולם

על אף שקייטרינג חלבי יכול להיות מענה אידיאלי, בפרט שכל נושא הכשרות מהותי לכל מי שעורך את האירוע, עם זאת, לעתים הוא נתפס כקייטרינג פחות יוקרתי ומרשים, ולכן, אם בכל זאת בוחרים באופציה זו, כדאי לבחור את המנות בקפידה כדי שיעוררו את האיכות והרושם שאתם מעוניינים. להבדיל מזאת, קייטרינג בשרי נחשב לקייטרינג יוקרתי, שכן מדובר במוצרים שהם יקרים יותר ויש שפע של אלטרנטיבות בשריות. בסופו של דבר, כשחושבים על קייטרינג, רצוי לחשוב בראש ובראשונה על המוזמנים ועל החוויה שלהם ופחות על החוויה של כל מי שעורך את האירוע. ממילא, הזוג המאושר יהיה עסוק כל כך שכמעט ולא יהיה לו פנאי לאכול, וגם אם כן, תמיד ימצא במכלול התפריט משהו שיהיה בכל זאת לטעמו.